Alginat de sodi de grau alimentari | 9005-38-3

(1) L'alginat de sodi Colorcom és un subproducte de l'extracció de iode i manitol de l'alga marró o Sargasso, la molècula del qual es compon d'àcid β-D-manurònic (β-D-manurònic, M) i àcid α-L-gulurònic (α-L-gulurònic, G) connectats per (1→4). La solució aquosa d'alginat de sodi té una alta viscositat i s'ha utilitzat com a espessidor d'aliments, estabilitzador, emulsionant, etc.
(2) L'alginat de sodi Colorcom és un aliment no tòxic i s'ha inclòs a la Farmacopea dels EUA des de 1938. L'alginat de sodi Colorcom conté una gran quantitat de -COO-, que pot mostrar un comportament polianiònic en solució aquosa i té certa adhesivitat, que es pot utilitzar com a portador de fàrmacs per al tractament del teixit mucosal.
(3) En condicions àcides, -COO- es converteix en -COOH, el grau d'ionització disminueix, la hidrofilicitat de l'alginat de sodi disminueix, la cadena molecular es redueix i, quan augmenta el valor del pH, el grup -COOH es dissocia contínuament, la hidrofilicitat de l'alginat de sodi augmenta i la cadena molecular s'estira. Per tant, l'alginat de sodi té una sensibilitat evident al pH.
(4) L'alginat de sodi Colorcom pot formar ràpidament un gel en condicions extremadament suaus. Quan hi ha cations com Ca2+ i Sr2+, el Na+ a la unitat G experimenta una reacció d'intercanvi iònic amb cations divalents, i les unitats G s'apilen per formar una estructura de xarxa reticulada, formant així hidrogel.
(5) Les condicions suaus per a la formació de gel d'alginat de sodi poden evitar la inactivació de substàncies actives com ara fàrmacs sensibles, proteïnes, cèl·lules i enzims. A causa d'aquestes excel·lents propietats, l'alginat de sodi s'ha utilitzat àmpliament en la indústria alimentària i la medicina.
(6) L'alginat de sodi Colorcom és una pols blanca o groga clara, gairebé inodora i insípida. L'alginat de sodi és soluble en aigua, però insoluble en dissolvents orgànics com l'etanol, l'èter, el cloroform, etc.